آهن خوراکي ها براي 90 درصد افراد کافي است
آهن خوراکي ها براي ?? درصد افراد کافي است
کارشناسان تغذيه مي گويند، آهن يک عنصر ضروري است و بايد هر روز از طريق منابع غذايي دريافت شود.
به گزارش روابط عمومي دانشگاه، دکتر محمدرضا وفا؛ متخصص تغذيه و عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشکي ايران گفت: آهن يک عنصر ضروري است و بايد هر روز از طريق منابع غذايي دريافت شود.
وي با بيان اينکه ميزان دريافت آهن از طريق خوراکي در ?? درصد افراد کافي است، افزود: آهن نقش مهمي در عملکرد ذهني و جسمي دارد و اثرات کمبود دراز مدت آن بسيار مهم است. بنابراين کمبود آهن تمرکز ذهني، فعاليت هاي شناختي و ضريب تنفسي را کاهش مي دهد.
دکتر وفا خاطرنشان کرد: دختران در سن بلوغ، خانم ها در سنين باروري و در دوران شيردهي و نيز سالمندان به آهن بيشتري نياز دارند.
استاد تغذيه دانشگاه علوم پزشکي ايران افزود: دو نوع آهن يعني آهن هم و غيرهم وجود دارد. آهن هم که در منابع حيواني وجود دارد، جذب بالايي دارد. گوشت قرمز و ساير گوشت هاي کم چرب بهترين منبع آهن هم هستند. آهن غيرهم در منابع گياهي وجود دارد که زيست دسترسي بسيار کمي دارد.
وي با بيان اينکه توصيه مي شود براي پيشگيري از کمبود آهن از منابع حيواني استفاده شود، ادامه داد: احتمال کمبود آهن در گياه خواران محض بسيار زياد است. چون دسترسي به آهن غيرهم که در منابع گياهي وجود دارد، خيلي کم است. نان، برنج، ذرت، عدس و حبوبات منابع گياهي آهن هستند و اگر با منابع خوراکي ويتامين ث مانند ليمو، غوره و نارنج استفاده شود دسترسي به آهن تا ? برابر افزايش پيدا مي کند که البته باز هم مقدار آن کم است.
دکتر وفا گفت: مصرف لبنيات با منابع آهن مثل گوشت توصيه نمي شود چون پروتئين لبنيات با جذب آهن تداخل دارد. در ضمن افرادي که مکمل آهن مصرف مي کنند نبايد اين مکمل را با وعده غذايي که حاوي گوشت است، مصرف کنند چون جذب آن کاهش پيدا مي کند.
وي در مورد مصرف مکمل هم عنوان کرد: توصيه مي شود آهن هم مثل ساير مواد مغذي تا جايي که ممکن است از طريق خوراک تامين شود مگر در شرايطي که فردي به علت برخي بيماري ها مثل خونريزي هاي دستگاه گوارش به مکمل نياز داشته باشد. نکته مهم اين است که به هيچ عنوان نبايد مکمل آهن را به صورت خودسرانه مصرف کرد چون راديکال آزاد توليد شده به دليل مصرف زياد و نا تناسب آهن، مهمترين سم در سطح سلولي در بدن است.
به گزارش روابط عمومي دانشگاه، دکتر محمدرضا وفا؛ متخصص تغذيه و عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشکي ايران گفت: آهن يک عنصر ضروري است و بايد هر روز از طريق منابع غذايي دريافت شود.
وي با بيان اينکه ميزان دريافت آهن از طريق خوراکي در ?? درصد افراد کافي است، افزود: آهن نقش مهمي در عملکرد ذهني و جسمي دارد و اثرات کمبود دراز مدت آن بسيار مهم است. بنابراين کمبود آهن تمرکز ذهني، فعاليت هاي شناختي و ضريب تنفسي را کاهش مي دهد.
دکتر وفا خاطرنشان کرد: دختران در سن بلوغ، خانم ها در سنين باروري و در دوران شيردهي و نيز سالمندان به آهن بيشتري نياز دارند.
استاد تغذيه دانشگاه علوم پزشکي ايران افزود: دو نوع آهن يعني آهن هم و غيرهم وجود دارد. آهن هم که در منابع حيواني وجود دارد، جذب بالايي دارد. گوشت قرمز و ساير گوشت هاي کم چرب بهترين منبع آهن هم هستند. آهن غيرهم در منابع گياهي وجود دارد که زيست دسترسي بسيار کمي دارد.
وي با بيان اينکه توصيه مي شود براي پيشگيري از کمبود آهن از منابع حيواني استفاده شود، ادامه داد: احتمال کمبود آهن در گياه خواران محض بسيار زياد است. چون دسترسي به آهن غيرهم که در منابع گياهي وجود دارد، خيلي کم است. نان، برنج، ذرت، عدس و حبوبات منابع گياهي آهن هستند و اگر با منابع خوراکي ويتامين ث مانند ليمو، غوره و نارنج استفاده شود دسترسي به آهن تا ? برابر افزايش پيدا مي کند که البته باز هم مقدار آن کم است.
دکتر وفا گفت: مصرف لبنيات با منابع آهن مثل گوشت توصيه نمي شود چون پروتئين لبنيات با جذب آهن تداخل دارد. در ضمن افرادي که مکمل آهن مصرف مي کنند نبايد اين مکمل را با وعده غذايي که حاوي گوشت است، مصرف کنند چون جذب آن کاهش پيدا مي کند.
وي در مورد مصرف مکمل هم عنوان کرد: توصيه مي شود آهن هم مثل ساير مواد مغذي تا جايي که ممکن است از طريق خوراک تامين شود مگر در شرايطي که فردي به علت برخي بيماري ها مثل خونريزي هاي دستگاه گوارش به مکمل نياز داشته باشد. نکته مهم اين است که به هيچ عنوان نبايد مکمل آهن را به صورت خودسرانه مصرف کرد چون راديکال آزاد توليد شده به دليل مصرف زياد و نا تناسب آهن، مهمترين سم در سطح سلولي در بدن است.
کپی لینک کوتاه:
