بايد گياهخواران با کارشناس تغذيه مشاوره گرفته تا بتوانند پروتئين‌هاي گياهي را در رژيم غذايي خود بگنجاند. در صورتي که پروتئين کامل را دريافت نکنند با عوارض متعدد مواجه مي‌شوند

دکتر فرزاد شيدفر با بيان اينکه در رژيم تغذيه گياهخواري را پيشنهاد نمي‌کنيم، گفت: اغلب گياهخواران با کمبود مواد غذايي همچون آهن، کليسيم و ويتامين ب 12 مواجه هستند.
به نقل از شفاآنلاين : خام خواري تغذيه با مواد خام گياهي است که طبيعت آن را در برابر اشعه خورشيد ساخته و پرداخته و در اختيار بشر قرار داده‌ است. حال اين سوال مطرح است که آيا اين سبک تغذيه‌اي کامل است و فرد با مصرف آن دچار مشکل مي‌شود يا خير.
فرزاد شيدفر، استاد دانشگاه علوم پزشکي ايران و متخصص تغذيه، در اين خصوص گفت: گياه‌خواري و خام خواري طيف قابل توجهي از تغذيه را در بر مي‌گيرد.
او تاکيد کرد: برخي از افراد کاملا گياه‌خوار هستند و سبزيجات، ميوه‌جات و ديگر مواد گياهي را مصرف مي‌کنند.
اين استاد دانشگاه افزود: برخي از گياهخواران نيز علاوه‌ بر حبوبات، غلات، شير و تخم مرغ هم مصرف مي‌کنند.

شيدفر اظهار کرد: گياهخواري چندان توصيه نمي‌شود. افرادي که گياه‌خوار کامل هستند از شير و پنير و تخم‌مرغ استفاده نمي‌کنند و در آستانه کمبود برخي مواد مغذي قرار مي‌گيرند. براي مثال در گياهخواران کمبود مواد غذايي همچون آهن و کليسيم ، ويتامين ب 12 مشاهده مي‌شود.
اين استاد دانشگاه گفت: در رژيم تغذيه گياه‌خواري صرف را توصيه نمي‌کنيم، بلکه گياهخواران علاوه‌ بر مصرف حبوبات، سبزيجات و غلات از مواد غذايي همچون شير و تخم مرغ هم بايد استفاده کنند.
شيدفر افزود: در اين شرايط کمبود مواد مغذي همچون کلسيم در مواد غذايي گياهي وجود دارد اما دسترسي به کلسيم و آهن در منابع گياهي اندک است.
او ادامه داد: بنابراين فرد مصرف کننده دچار کمبود ويتامين مي‌شود. بي‌شک کمبود ب 12 در بين گياهخواراني که شير و تخم مرغ مصرف نمي‌کنند، قطعي است.
اين متخصص تغذيه اظهار کرد: اين افراد با کم خوني و عوارض عصبي مواجه هستند. بنابراين گياه‌خواري صرف به افراد توصيه نمي‌شود. همچنين در روند گياه‌خواري بايد از مواد غذايي همچون شير و تخم مرغ نيز استفاده شود.
او درباره ميزان استقبال گياهخواران از اين سبک تغذيه گفت: بايد گياهخواران با کارشناس تغذيه مشاوره گرفته تا بتوانند پروتئين‌هاي گياهي را در رژيم غذايي خود بگنجاند. در صورتي که پروتئين کامل را دريافت نکنند با عوارض متعدد مواجه مي‌شوند.
شيدفر تاکيد کرد: مصرف پروتئين گياهي بايد با توصيه کارشناس تغذيه باشد تا افراد از لحاظ تغذيه‌اي دچار مشکلات عمده نشوند.